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Tortillas de feijão e abóbora com vinagrete de papaya - Península de Nicoya

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Preparo
Rendimento 1 porção
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Ingredientes

  • 1 xícara de Feijão

  • 1/2 Manga

  • 1/2 Mamão Papaya

  • 1 xícara de Abóbora moranga

  • 1 xícara de Milho

  • 1 Cenoura

  • 1/2 Pimentão

  • Azeite à gosto

  • 1 Colher de Chá de Cominho

  • Suco de 1/2 limão

  • Coentro

  • Pimenta do reino à gosto

  • Molho de pimenta tabasco à gosto

Modo de Preparo

  1. Adicione a manga, o mamão e o pimentão picados em um recipiente. Adicione azeite à gosto, uma colher de chá de cominho, suco de 1/2 limão.

  2. Adicione sal e coentro à gosto e misture. Reserve.

  3. Em uma frigideira, coloque azeite e adicione uma xícara de feijão e adicione a abóbora já cozida. Misture.

  4. Adicione o milho e a cenoura ralada. Misture.

  5. Adicione pimenta do reino, molho de pimenta tabasco e sal à gosto. Misture.

  6. Tampe a frigideira e deixe cozinhar por aproximadamente cinco minutos.

  7. Adicione a mistura reservada no recipiente e mexa.

  8. Sirva com tortillas.

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