Ingredientes (6 porções)
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600-700 g de Farinha de Rosca.
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1 Pacote de 500 g. de Macarrão. (De preferência, Rigatoni, mas pode ser Penne ou Parafuso).
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700-900 ml de Molho ao Sugo
Modo de preparo
- 1
Minha Tia Avó Marcellina, que morou em Milão, fazia esta antiga receita, que nos dias atuais é muito pouco conhecida.
- 2
Preparo da Massa:
- 3
Em uma tigela, coloque a farinha de rosca, o fermento químico e o sal. Bata os ovos, levemente (como se fosse para fazer omelete).
- 4
Adicione os ovos à tigela, e trabalhe a massa com os dedos, adicionando um pouco mais de farinha, ou de água, até ter uma massa macia e lisa. Foto 1.
- 5
Distenda essa massa com as mãos, pressionando e formando placas (como na foto 1). Não dá para usar rolo. Com a massa, forre o fundo e as bordas de um refratário untado com óleo.
- 6
Preparo do Macarrão:
- 7
Cozinhe um pacote de macarrão. O clássico da receita é usar Rigatoni. Mas se preferir, use parafuso (Fusilli), ou Penne. Tempere com pouco molho ao Sugo (veja receita).
- 8
Espere o macarrão esfriar e coloque no refratário previamente forrado com a massa. Cubra com mais algumas placas da massa. A Foto 2, esclarece como se faz.
- 9
Deve resultar em uma torta, totalmente coberta, onde o macarrão é o recheio. Asse em forno moderado (180-200 oC), por 45 minutos, ou até ficar levemente dourada.
- 10
Sirva com mais molho ao sugo, colocado em separado, em uma molheira. (Foto 3).
Informações adicionais
Minha Tia Avó Marcellina, que morou em Milão, fazia esta antiga receita, que nos dias atuais é muito pouco conhecida.
