Ingredientes (4 porções)
-
500 g de macarrão caseiro (tagliarini, fettuccine ou papardelle)
-
-
-
-
noz moscada ralada, a gosto
Modo de preparo
- 1
Reserve meio tablete de manteiga com sal e 100 g de queijo parmesão ralado
- 2
Cozinhe o macarrão em 4 ou 5 litros de água fervendo, com um pouco de sal.
- 3
Cozinhe por 6 a 10 minutos, até que fique "al dente".
- 4
Escorra o macarrão muito rapidamente, mas deixe só um pouco da água.
- 5
Leve o macarrão para uma travessa, e rapidamente, adicione a manteiga, o queijo ralado, a pimenta do reino e a noz moscada.
- 6
Mexa ate distribuir a manteiga toda e o queijo pelo macarrão. Para isso, use dois garfos, ou se você achar mais fácil, um garfo e uma colher.
- 7
O truque é que o próprio calor do macarrão deve derreter a manteiga e o queijo, sem precisar reaquecer.
- 8
Sirva em seguida.
Informações adicionais
A receita, Italiana clássica, do restaurante Alfredo, Roma, está na minha família a muito tempo. Minha Mãe, Dalva, fazia sempre esse macarrão.
