Name: Bolo de mandioca com coco delicioso e cremoso
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 e 1/2 xícara de mandioca crua ralada ou triturada; 1 e 1/2 xícara de açúcar refinado; 400 ml leite de coco; 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente; 4 ovos; 1 pitada de sal; 1/2 xícara de coco ralado fino; 1/2 xícara de queijo parmesão ralado fino; 1 colher (sopa) de fermento para bolo; 1 xícara de farinha de trigo

Bolo de mandioca com coco delicioso e cremoso

@ Irene Magalhães

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Por Irene Magalhães

Ingredientes (10 porções)

1 e 1/2 xícara de mandioca crua ralada ou triturada
1 e 1/2 xícara de açúcar refinado
400 ml leite de coco
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
4 ovos
1 pitada de sal
1/2 xícara de coco ralado fino
1/2 xícara de queijo parmesão ralado fino
1 colher (sopa) de fermento para bolo
1 xícara de farinha de trigo

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Para preparar a mandioca, rale ou triture e depois esprema num pano até tirar toda a água da mandioca e reserve.
2
Coloque o açúcar dentro duma bacia grande e adicione os ovos inteiros. Misture bem com um garfo.
3
Adicione a manteiga e misture bem até ela se desfazer por completo.
4
Coloque o leite de coco e misture bem.
5
Após obter um creme homogêneo, misture os ingredientes secos, menos o fermento e a farinha que irão por último.
6
Misture com um garfo, não é necessário usar batedeira.
7
Por último adicione a farinha e o fermento e misture com delicadeza.
8
Despeje numa forma untada e açucarada, com açúcar refinado.
9
Assar em forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 40 minutos.