Name: Panquecas de Curgete /Abobrinha
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 1 curgete/abobrinha em rodelas muito finas; 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado; 4 a 5 pedaços de tomate seco em pedaços; 1 pimento em conserva, cortado em tiras ou cubinhos; 1 colher (sopa) de cebola moída; 3 ovos; 150 g de farinha (50 g foi de farinha integral); 200 ml de leite; 40 ml de óleo (eu usei o óleo da conserva de tomate seco); 2 colheres (chá) de fermento em pó; 1/2 colher (chá) de bicarbonato

@ Mariana Teixeira

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Por Mariana Teixeira

Ingredientes (12 porções)

1 curgete/abobrinha em rodelas muito finas
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 a 5 pedaços de tomate seco em pedaços
1 pimento em conserva, cortado em tiras ou cubinhos
1 colher (sopa) de cebola moída
3 ovos
150 g de farinha (50 g foi de farinha integral)
200 ml de leite
40 ml de óleo (eu usei o óleo da conserva de tomate seco)
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato

Modo de preparo

Modo de preparo : 15min

1
Adicione para uma tigela ou pirex, as gemas, o leite, o óleo da conserva de tomate seco, o sal, a cebola moída e o queijo ralado e misture.
2
Junte a farinha peneirada com o fermento e o bicarbonato e continue mexendo, até ficar tudo bem envolvido.
3
Entretanto, bata as claras em castelo. Misture as rodelas de abobribha/curgete, o pimento e o tomate seco em pedaços, envolvendo delicadamente na mistura, assim como as claras.
4
Frite colheradas de massa numa frigideira com óleo quente, virando até que estejam douradas de ambos os lados.
5
Retire e coloque-as sobre papel absorvente de cozinha, para retirar o excesso de gordura.