Kimchi Brasileiro

1. Lave bem a acelga e corte em retângulos de 2 de largura e 1 de comprimento.

2. Polvilhe a acelga com 50 g de sal (ou sal a gosto) e deixe reservado por 30 minutos.

3. O sal é importante, pois irá desidratar a acelga e fazer com que ela fique macia.

4. Enquanto isso, corte os outros legumes em tiras finas, e a cebolinha pique em rodelas finas, reserve.

5. Remova a água que a acelga irá soltar, polvilhe novamente com sal, e reserve por mais 30 minutos.

6. Enquanto isso, pique o alho e o gengibre em pequenos pedaços, e reserve.

7. Dilua o trigo na água ponha uma pitada de sal e leve ao fogo, em temperatura baixa mexendo sempre para não empelotar.

8. Quando estiver uma pasta firme, desligue e deixe esfriar (para que esfrie mais rápido, ponha a panela em uma bacia com agua fria).

9. Retire a água que a acelga irá soltar e verifique se o sabor do sal está ao seu gosto, se não estiver, lave a acelga com água corrente.

10. Com a pasta de trigo fria, adicione o molho de pimenta, a pimenta calabresa, alho, gengibre, vinagre, o açúcar e o sal a gosto.

11. Misture até que forme uma pasta homogênea (se preferir, bata tudo no liquidificador).

12. Pegue os legumes cortados, misture com a acelga e a cebolinha, e passe a pasta picante até que todos os legumes estejam bem envolvidos.

13. Agora é só servir!

Informações Adicionais

• Essa é uma adaptação do Kimchi coreano para o gosto brasileiro, por ser um acompanhamento picante, recomenda-se que ele seja servido em um prato à parte para que seja saboreado aos poucos.