Ingredientes (10 porções)
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Massa
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1 lata de creme de leite (ou a mesma quantidade)
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Modo de preparo
- 1
Para a massa
Bata os ovos e o açúcar com garfo, fouet ou batedeira até ficar um pouco aerado, então adicione a margarina. Misture previamente o trigo e a maizena e incorpore na massa, aos poucos, junto com o leite. Pode ser com uma colher mesmo. A massa não deve ficar muito líquida. Só por último adicione o fermento químico (eu espero até a hora de montar a cuca para colocar).
- 2
Calda
Misture a gema, o leite condensado e o creme de leite numa panela. Só então ligue a panela em fogo baixo. Misture o amido no leite frio antes para evitar pelotas e adicione aos poucos à panela. Misture sem parar até começar a fervura e reserve.
- 3
Pique as bananas finamente, ou como preferir, sobre uma superfície limpa e polvilhe canela. Misture e reserve.
- 4
Farofa
Misture uma xícara de açúcar e uma de trigo. Adicione a margarina (em temperatura ambiente ou não) e mexa com uma colher. Após começar a misturar, misture e aperte com as pontas dos dedos os pedaços de margarina até formar uma farofa. Esprema o suco de um limão sobre a farofa e misture. Isso provavelmente ocasionará perca do aspecto de farofa, então adicione mais trigo. O limão ajuda a quebrar o gosto doce da torta. Reserve.
- 5
Montagem
Unte bem uma forma grande com margarina ou óleo e polvilhe trigo por toda a extensão dela. Adicione toda a massa (não esqueça de incorporar o fermento primeiro) de forma homogênea. Coloque delicadamente as fatias de banana como dominós caídos até forrar e despeje com cuidado a calda por cima (ela terá endurecido se estiver fria. Nesse caso, esquente-a com um pouco de leite primeiro). Por fim, pegue pequenas porções de farofa nas mãos e esfregue-as por cima da calda.
- 6
Se a farofa tiver descansado por um tempo, pode adquirir aspecto de massa. Nesse caso, coloque trigo aos poucos até que volte o aspecto farinhento. Se acabar tendo que adicionar muita farinha, coloque também um pouco de açúcar.
- 7
Leve ao forno médio/alto e preaquecido, de 45 minutos a 1 hora.
- 8
A torta crescerá o dobro, no mínimo. Espete um garfo ou palito para ver se está assada, mas cuidado para não confundir com o creme.
Informações adicionais
Dicas
Se a massa ficar muito líquida o recheio poderá descer para dentro. O mesmo pode ocorrer se o forno não for pré-aquecido, pois a farofa pode derreter antes de assar.
Essa é uma receita que mistura o cuque de farofa clássico, o que leva banana e o que leva calda branca. Não requisita batedeira.
