Ingredientes (10 porções)
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1 xícara (chá) de farofa tradicional Yoki
Molho
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1 kg de tomate maduros (se preferir use tomates pelados enlatados)
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água suficiente para o molho
Modo de preparo
- 1
Preparo da berinjela
Frite o bacon e reserve
- 2
Corte a ponta da berinjela, cerca de 2 dedos da haste
- 3
Reserve a tampinha
- 4
Retire a polpa com cuidado para não perfurar a pele.
- 5
Pegue a polpa da berinjela e pique bem e coloque em uma tigela.
- 6
Acrescente a salsinha, a cebolinha, a cebola cortada em cubinhos, sal, azeitonas pretas picadas, os ovos crus, o queijo ralado grosso, o bacon reservado e aproximadamente 1 xícara (chá) de farofa tradicional Yoki.
- 7
Misture muito bem.
- 8
Por último acrescente os ovos cozidos e picados.
- 9
Coloque este recheio, dentro da cavidade das berinjelas.
- 10
Aperte bem para que caiba bastante recheio..
- 11
Pegue a tampinha da berinjela reservada e com ajuda de palitos de dente, tampe a berinjela. Reserve.
- 12
Molho
Afervente os tomates.
- 13
Retire a pele e as sementes e pique.
- 14
Reserve.
- 15
Coloque numa panela um fio de azeite, as cebolas e frite ligeiramente
- 16
Acrescente os alhos e refogue.
- 17
Agora acrescente os tomates, a pitada de açúcar, o sal e os temperos a gosto e refogue.
- 18
Adicione a água suficiente para o preparo do molho.
- 19
Deixe apurando até engrossar o molho.
- 20
Em seguida, coloque as berinjelas reservadas e deixe cozinhando em panela tampada, até que as cascas da berinjela fiquem macias.
- 21
Vire as berinjelas na metade do tempo de cozimento, com cuidado para não perfurá-las.
- 22
Para servir, corte em fatias grossas acompanhadas pelo molho do cozimento e fatias de pão.
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Informações adicionais
Receita enviada por Elaine Villalva Creatto
