200 g de linguiça calabresa cortada em cubinhos
150 g de bacon cortado em cubinhos
100 g de manteiga ou margarina
1 cebola grande cortada em cubinhos
3 dentes de alho picadinhos ou amassados
2 tomates sem sementes cortados em cubinhos
100 g de azeitonas verdes e/ou pretas cortadas ao meio
70 g de ameixa seca hidratada e descaroçada picada grosseiramente
70 g de uvas-passas hidratadas
70 g de castanhas do brasil ou nozes picadas
3 ovos cozidos e cortados em cubinhos
125 g de farinha de mandioca
125 g de farinha de rosca
1 xícara (chá) de cebolinha picadinha
1 xícara (chá) de salsinha picadinha
Em uma panela ou frigideira grande frite o bacon e a linguiça calabresa só para derreter a gordura, retire com uma espumadeira e reserve.
Junte na gordura do bacon e da linguiça a manteiga ou margarina para derreter.
Ponha primeiro o alho para fritar ligeiramente,
Logo em seguida adicione a cebola para dourar, depois adicione o tomate para refogar.
Agora junte a linguiça e o bacon já fritos, as ameixas descaroçadas e cortadas grosseiramente, as uvas-passas hidratadas, as castanhas, as azeitonas.
Quando tudo estiver bem incorporado ao refogado coloque a farinha de mandioca mexa para que dê cozimento na farinha, logo em seguida coloque a farinha de rosca.
Tempere com sal e pimenta (pode adicionar outros temperos como cominho, pimenta calabresa, etc a gosto) e vá mexendo até incorporar todo o tempero
Coloque a cebolinha e a salsinha e mexa mais um pouco e por fim coloque os ovos cozidos picadinho em cubinhos e mexa só para incorporar.
Essa farofa é úmida e forma grumos, se quiser mais sequinha é só ir colocando mais farinha até chegar ao ponto desejado ou mais molhadinha
Coloque um pouco mais de manteiga.
Pronto! É uma delícia e combina com carne vermelha, porco ou aves.
A receita apresentada nesta página foi enviada por
Patricia Barreto de Ferreira Bandeira Tocchio
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