Name: Farofa de bacalhau refrescante
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 500 g de farofa tradicional; 1 cebola roxa média picada; 300 g de bacalhau dessalgado e desfiado; 1 xícara de azeite; 100 g de azeitonas pretas sem caroço (inteiras ou picadas); 100 g de pimenta biquinho picadinhas; 100 g de palmito picadinho; 5 ovos cozidos e picados; salsinha e cebolinhas picadinha a gosto; raspas de limão, pimenta e sal a gosto; 1 pepino grande ralado em ralo grosso

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Por Elaine Vieira

Ingredientes (10 porções)

500 g de farofa tradicional
1 cebola roxa média picada
300 g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 xícara de azeite
100 g de azeitonas pretas sem caroço (inteiras ou picadas)
100 g de pimenta biquinho picadinhas
100 g de palmito picadinho
5 ovos cozidos e picados
salsinha e cebolinhas picadinha a gosto
raspas de limão, pimenta e sal a gosto
1 pepino grande ralado em ralo grosso

Modo de preparo

Modo de preparo : 15min

1
Pegue uma panela grande e aqueça o azeite em fogo baixo (não deixe ferver ou ficar muito quente)
2
Acrescente o bacalhau, misture e refogue rapidamente por 2 minutos em fogo baixo, somente para misturar.
3
Desligue o fogo e aguarde 2 minutos.
4
Acrescente a farofa tradicional e misture bem.
5
Acrescente as azeitonas, a pimenta biquinho, o palmito e os ovos e misture com delicadeza.
6
Acrescente o pepino, a cebola roxa, a salsinha e a cebolinha e misture mais um pouco.
7
Acrescente sal e pimenta e misture.
8
Finalize com raspas de limão (uso o siciliano) e sirva com salada de folhas verdes (misturo alface crespa, rúcula e agrião)