Nhoques

Molho:

1. Refogue a carne moída em uma panela antiaderente.
2. Acrescente a cebola e o azeite, mexa e acrescente o purê de tomates e o caldo de legumes.
3. Tampe e deixe apurar, por cerca de 15 minutos.
4. Reserve.

Nhoque:

1. Cozinhe a batata, retire e passe pelo espremedor.
2. Misture com a margarina, o ovo, o espinafre e a farinha de trigo.
3. Tempere com sal e faça bolinhas.
4. Coloque 3 litros de água para ferver.
5. Adicione as bolinhas, aos poucos, e deixe até que subam à superfície.
6. Retire - as e ajeite em um refratário.
7. Cubra com o molho, polvilhe o queijo parmesão e sirva.