Ingredientes (12 porções)
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Para base
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1 pacote de bolacha de maisena (150g)
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5 colheres (sopa) de manteiga derretida sem sal
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3 colheres (sopa) de cappuccino
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1/2 pacote de gelatina incolor e sem sabor (6g)
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Para cobertura
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Modo de preparo
- 1
Base
- 2
Processe 1 pacote de bolacha de maisena
- 3
Triture tudo até virar uma farofa
- 4
Adicione 5 colheres de sopa de manteiga derretida, e bata mais um pouco.
- 5
Despeje na assadeira e pressione no fundo e nas laterais.
- 6
Leve ao forno pré-aquecido a 180° C por aproximadamente 10 minutos.
- 7
Recheio
- 8
Misture o leite ao creme de leite e aqueça
- 9
Quando já aquecido, adicione o café e o cappuccino á mistura
- 10
Separe
- 11
Em um pote separado, bata as gemas
- 12
Em seguida, adicione a metade da medida do açucar e bata até ficar homogêneo
- 13
Junte a batida das gemas ao leite e leve ao fogo por 2 minutos, sem parar de mexer
- 14
A seguir, dissolva 1/2 pacote de gelatina incolor e sem sabor em 40ml de água
- 15
Leve ao microondas por 15 segundos
- 16
Adicione a gelatina hidratada e reserve
- 17
Bata as claras em neve com o restante do açúcar, e acrescente cuidadosamente a mistura reservada, de forma que o recheio fique aerado e fofinho
- 18
Cobertura
- 19
Em um recipiente, adicione as claras e o açucar
- 20
Leve em banho-maria e misture até ficar em 60° C, ou até que fique mais quente que o morno, mas não pelando.
- 21
Leve para a batedeira e bata em velocidade máxima até o merengue ficar em temperatura ambiente
- 22
Coloque o recheio com a base já pronta, leve para gelar por aproximadamente 1 hora, e passado o tempo, adicione o merengue
- 23
Finalize jogando canela com uma peneira por cima do merengue.
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Informações adicionais
Banho-maria: pegue uma panela grande, mas de forma que seja menor do que a tigela. Adicione água e deixe ferver. Por cima, sem contato com a água, coloque uma tigela maior do que panela, de forma que comprima o vapor. Lembrando que a tigela não pode ser de plástico.
