Torta de café cappuccino

1. Base

2. Processe 1 pacote de bolacha de maisena

3. Triture tudo até virar uma farofa

4. Adicione 5 colheres de sopa de manteiga derretida, e bata mais um pouco.

5. Despeje na assadeira e pressione no fundo e nas laterais.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C por aproximadamente 10 minutos.

7. Recheio

8. Misture o leite ao creme de leite e aqueça

9. Quando já aquecido, adicione o café e o cappuccino á mistura

10. Separe

11. Em um pote separado, bata as gemas

12. Em seguida, adicione a metade da medida do açucar e bata até ficar homogêneo

13. Junte a batida das gemas ao leite e leve ao fogo por 2 minutos, sem parar de mexer

14. A seguir, dissolva 1/2 pacote de gelatina incolor e sem sabor em 40ml de água

15. Leve ao microondas por 15 segundos

16. Adicione a gelatina hidratada e reserve

17. Bata as claras em neve com o restante do açúcar, e acrescente cuidadosamente a mistura reservada, de forma que o recheio fique aerado e fofinho

18. Cobertura

19. Em um recipiente, adicione as claras e o açucar

20. Leve em banho-maria e misture até ficar em 60° C, ou até que fique mais quente que o morno, mas não pelando.

21. Leve para a batedeira e bata em velocidade máxima até o merengue ficar em temperatura ambiente

22. Coloque o recheio com a base já pronta, leve para gelar por aproximadamente 1 hora, e passado o tempo, adicione o merengue

23. Finalize jogando canela com uma peneira por cima do merengue.

Informações Adicionais

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  Banho-maria: pegue uma panela grande, mas de forma que seja menor do que a tigela. Adicione água e deixe ferver. Por cima, sem contato com a água, coloque uma tigela maior do que panela, de forma que comprima o vapor. Lembrando que a tigela não pode ser de plástico.