Ingredientes (4 porções)
VARIAÇÃO adicione pepino ralado ao molho
- 1 xícara de nozes tostadas e em temperatura ambiente
- 2 colheres (sopa) de farelo de aveia fino
-
2 colheres (sopa) de semente de linhaça
- 2 colheres (sopa) de levedura nutricional
- 2 colheres (sopa) de molho de soja ou aminos líquidos
- 3 dentes de alho, bem picadinhos (podem ser crus ou fritos)
-
1/2 xícara de cebola bem picadinha
- 2 colheres de (chá) de cominho (opcional) ou outra erva de sua preferência como Salsinha, Tomilho
- 2 colheres (chá) de sementes de coentro
- 1/4 a 1/4 xolheres de sopa de pimenta vermelha em flocos ou pimenta-de-caiena
-
1/4 colher (chá) de páprica
- 1/2 xícaras de lentilhas marrom cozidas, escorridas e em temperatura ambiente
- 2 a 3 colheres de sopa de azeite de oliva (pode ser de coco ou abacate)
-
1 ovo grande
- Sal e pimenta a gosto
Molho de Coentro com Iogurte
- 3/4 de xícara de iogurte grego sem sabor
- 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
- 1 colher de (sopa) de suco de limão fresco
- Uma pitada de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- 1
Em um processador de alimentos, junte as nozes, o farelo de aveia, as semente de linhaça, a levedura nutricional, o alho, a cebola, o cominho (ou temperos), as sementes de coentro, os flocos da pimenta, a páprica, sal e pimenta-do-reino a gosto e bata até ficar bem fininho.
- 2
Adicione as lentilhas, uma colher (sopa) de azeite e o molho de soja e pulse até ficar picado (obs: as lentilhas devem ficar inteiras). Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
- 3
Em uma vasilha grande, bata o ovo e adicione a mistura acima aos poucos para misturar bem.
- 4
Divida em 4 partes iguais para fazer os hambúrgueres.
- 5
Primeiro, faça uma bola com cada parte e depois achate com a palma da mão até chegar em 2 centímetros de espessura de cada rodela de hambúrguer.
- 6
Aqueça o forno a 180º e em um refratário não aderente ou de vidro, adicione as rodelas de hambúrgueres jogue um pouquinho de azeite por cima e asse até ficarem crocantes e douradas, aproximadamente 30 minutos.
- 7
Se usar uma assadeira, adicione uma folha de papel manteiga untada.
Informações adicionais
Você pode servir com Pão Sírio, brioche ou frances.
Opções de uso da receita:
Pode ser utilizado para fazer almondegas também. Siga o mesmo procedimento.
Opções para molhos:
Maionese, Mostarda e Ketchup.
Molho de Coentro com Iogurte.
Acompanhamentos:
Rodelas finas de Pepino, tomate ou broto de feijão.
Substituições:
Pode substituir as nozes por castanhas tostadas enfarinhadas ou alguma outra noz tostada de sua preferência.
Ideias:
Recheie os hambúrgueres ou as almôndegas com queijo mozarela.
Se você gostar de comida apimentada, acrescente 2 jalapenhos bem picadinhos a mistura do hambúrguer.
Molho de Coentro com Iogurte:
Em um refratário pequeno, misture todos os ingredientes e refrigere.