Linguiça de Maracajú - MS

Name: Linguiça de Maracajú - MS
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 50
Ingredients: Carne:; 2 kg de carnes nobres (picanha, patinho, coxão mole, contra-filé, alcatra, ponta de alcatra, maminha); Tripa de porco para linguiça; Tempero:; Salsinha a gosto; Cebolinha a gosto; 5 Cebolas; 3 Pimentas de ardência moderada; 200 g de sal; 100 ml de suco de Laranja Azeda

Foto: Vanessa Moraga

Preparo 40 MIN

Rendimento 50 porções

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Vanessa Moraga Membro desde 2014

Ingredientes

Carne:

2 kg de carnes nobres (picanha, patinho, coxão mole, contra-filé, alcatra, ponta de alcatra, maminha)
Tripa de porco para linguiça

Tempero:

Salsinha a gosto
Cebolinha a gosto
5 Cebolas
3 Pimentas de ardência moderada
200 g de sal
100 ml de suco de Laranja Azeda

Modo de Preparo

Coloque numa bandeja a tripa de porco limpa com sal à gosto, água e um pouco do suco da laranja azeda. Reserve enquanto corta a carne.
Pique a carne em cubinhos de 1 à 1,5 cm. A linguiça deve ter em torno de 15% à 30% de gordura, para dar maciez.
Para fazer o tempero, reserve o sal e bata o restante dos ingredientes no liquidificador.
Com a carne picada, coloque o tempero batido, acrescente o sal à gosto e misture bem.
Encha as tripas com a carne picada e temperada. Reserve por no mínimo 3 horas.
Passado esse tempo, estarão prontas para serem assadas na churrasqueira. Bom apetite.