Name: Berinjela recheada
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 3 beringelas médias (800g); Água suficiente para cobrir as beringelas; 1 colher (sobremesa) de sal; 1 colher (sopa) de vinagre; 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina; 1 colher (sopa) de cebola, ralada; 1 colher (sopa) de farinha de trigo; 1 xícara (chá) de leite fervente; 1 xícara de queijo parmesão, ralado; 2 colheres (sopa) de salsa, picada; 1 pitada de noz - moscada, ralada; 1 colher (café) de pimenta - do - reino preta; 2 gemas; 2 claras em neve

Ingredientes (6 porções)

3 beringelas médias (800g)
Água suficiente para cobrir as beringelas
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de cebola, ralada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite fervente
1 xícara de queijo parmesão, ralado
2 colheres (sopa) de salsa, picada
1 pitada de noz - moscada, ralada
1 colher (café) de pimenta - do - reino preta
2 gemas
2 claras em neve

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Tire as pontas e corte as beringelas ao meio, no sentido do comprimento.
2
Afervente - as na água com sal e vinagre por 3 minutos.
3
Tire a polpa e reserve as cascas, elimine as sementes da polpa.
4
Reserve.
5
Leve ao fogo a manteiga ou margarina com a cebola e cozinhe, sem deixar dourar.
6
Junte a farinha, mexendo até cozinhar.
7
Acrescente o leite, aos poucos, mexendo após cada adição.
8
Retire do fogo, adicione a polpa reservada, o queijo, a salsa, a noz - moscada, a pimenta e as gemas, misturando bem.
9
Deixe esfriar completamente.
10
Misture as claras delicadamente, e encha as casca com esse preparo.
11
Leve ao forno pré - aquecido cerca de 20 minutos para gratinar.