Ingredientes (20 porções)
- 5 a 6 beringelas médias cortadas em fatias finas
1 cebola grande ralada- 2 a 3 pimentões vermelhos cortados em tirinhas
50 g de azeitonas pretas- Pimenta - do - reino ou malagueta a gosto
Sal
3 dentes de alho
Azeite (bastante)
1 copo de vinagre
Modo de preparo
- 1
Cortar as beringelas em fatias finas e ferventar em água com sal e vinagre.
- 2
Quando ferver desligue.
- 3
Escorra no escorredor de macarrão.
- 4
Coloque em uma bacia plástica ou agata.
- 5
Coloque por cima a cebola ralada, as azeitonas, os pimentões e a pimenta a gosto.
- 6
Em uma frigideira coloque o azeite e deixe esquentar.
- 7
Coloque o alho picadinho e desligue.
- 8
Joga este azeite por cima de tudo ainda quente.
- 9
Espere esfriar e tampe.
- 10
Guarde na geladeira por 3 dias e está pronto para consumir.
- 11
Nunca use colher de metal para servir, e sim de madeira ou de plástico.
- 12
Ótimo para colocar nas saladas e acompanhar pães como patê.
Informações adicionais
O importante é aquecer o azeite e provar, jogando pedaços de alho até ele começar a ser frito. Não precisa ser a ponto de fritar batatas, mas a ponto de dar ao alho um dourado para penetrar o sabor. Esta é uma dica importante. Antes de colocar na geladeira pode - se colocar mais azeite.
