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Preparo
Rendimento 6 porções
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Ingredientes

  • 2 abobrinhas italianas cortadas em rodelas finas
  • Sal
  • Margarina
  • 1 cebola pequena cortada em lascas
  • 100 g de picles picados
  • 100 g de azeitonas verdes ou pretas em fatias
  • 2 ovos cozidos e picados
  • 1 maço de salsinha e cebolinha picadas
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sobremesa) de molho de pimenta
  • 1 colher (chá) de sal
  • Folhas de 3 galhos de manjericão picadas
  • 1 lata de molho de tomate (opcional)
  • 200 g de mussarela ralada no ralo grosso
  • Queijo parmesão ralado no ralo grosso para polvilhar

Modo de Preparo

  1. Polvilhe sal nas rodelas de abobrinha e misture de modo que todas fiquem salgadas por igual.
  2. Aqueça em uma frigideira uma colher (chá) de margarina.
  3. Frite aos poucos as rodelas de abobrinha (um minuto de cada lado).
  4. Derreta mais margarina sempre que fritar mais uma rodada de abobrinhas.
  5. Reserve.
  6. Em uma tigela, misture a cebola, o picles, as azeitonas, os ovos cozidos, a salsa e cebolinha, o azeite, o molho de pimenta, o sal e o manjericão.
  7. Reserve.
  8. Unte um refratário com margarina.
  9. Espalhe 1/3 do molho de tomate.
  10. Coloque em camadas a metade das abobrinhas.
  11. Espalhe a metade da mistura reservada, metade da mussarela, despeje a metade do molho de tomate restante e repita novamente as camadas.
  12. Termine polvilhando com queijo ralado
  13. Leve ao forno (180 a 200º) para gratinar por 10 a 15 minutos, até derreter a mussarela.
  14. Sirva com fatias de pão italiano ou arroz branco.

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