Name: Tomate seco
Prep time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 kg de tomates maduros e firmes (tipo pêra); 5 colheres (sopa) rasas de açúcar; 2 colheres (sopa) rasas de sal; Orégano a vontade (para forno e montagem); 1½ xícara (chá) de azeite de oliva; 8 dentes de alho amassados; Azeite virgem (quanto for necessário); 150 g de alcaparras; 150 g de azeitonas verdes sem caroço em rodelas; 150 g de azeitonas pretas sem caroço em rodelas; 1 pacote de queijo parmesão fresco

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Por Vanessa Ariella Aguiar

Ingredientes (8 porções)

1 kg de tomates maduros e firmes (tipo pêra)
5 colheres (sopa) rasas de açúcar
2 colheres (sopa) rasas de sal
Orégano a vontade (para forno e montagem)
1½ xícara (chá) de azeite de oliva
8 dentes de alho amassados

Para a montagem

Azeite virgem (quanto for necessário)
150 g de alcaparras
150 g de azeitonas verdes sem caroço em rodelas
150 g de azeitonas pretas sem caroço em rodelas
1 pacote de queijo parmesão fresco

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h 30min

1
Tomate seco:
Lave bem os tomates, seque, retire o talinho e parta ao meio.
2
Numa forma, coloque um ao lado do outro, de barriguinha para cima.
3
Polvilhe a mistura de açúcar com o sal sobre os tomates.
4
Leve ao forno a uma temperatura de 190ºc a 240ºc, por 45 minutos (mais ou menos).
5
Retire a forma do forno, vire os tomates e jogue fora o caldinho que juntou na forma.
6
Leve de volta para o forno na mesma temperatura por 40 minutos (mais ou menos), olhando sempre.
7
Retire do forno novamente, desvire os tomates e regue com 3 colheres (sopa) de azeite, salpicando orégano e o alho amassado.
8
Leve ao forno por mais 35 minutos.
9
Desvire os tomates de 30 em 30 minutos até chegar no ponto de assadinho e sequinho.
10
Dependendo do forno, demora de 5 a 6 horas.
11
Montagem:
Distribua num vidro esterilizado camadas de tomate seco, colocando azeite virgem ou óleo de milho até cobrir.
12
Deixe descansar.