Name: Assado de legumes
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 2 beringelas em quadradinhos; 5 batatas médias, cozidas em fatias redondas; 3 cenouras cortadas em fatias redondas; 3 tomates fatiados; 2 cebolas fatias finas; 100 g de mussarela (ralada em ralo grosso ou fatias); Noz - moscada para ralar; 1/2 xícara de azeite de oliva

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Por Eliana Maria Piva Amadio

Ingredientes (10 porções)

2 beringelas em quadradinhos
5 batatas médias, cozidas em fatias redondas
3 cenouras cortadas em fatias redondas
3 tomates fatiados
2 cebolas fatias finas
100 g de mussarela (ralada em ralo grosso ou fatias)
Noz - moscada para ralar
1/2 xícara de azeite de oliva

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Cozinhe todos os ingredientes.
2
Cozinhe a batata separada, para que não fique muito mole.
3
Após cozidos, pegue um refratário e cubra o fundo com as batatas.
4
Regue com azeite, rale um pouco de noz - moscada e pouco sal.
5
Depois faça camadas com tomate, cenoura, e por último a beringela.
6
Alterne as camadas nessa ordem.
7
Não esquecendo nunca do azeite, da noz - moscada e do sal.
8
Por último, cubra o refratário com mussarela, pode ralar no ralo grosso ou fatias.
9
Leve ao forno até o queijo derreter e penetrar entre os legumes.
10
Sirva com uma carne leve.