Name: Bolo de mandioca
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 2 xícaras (chá) de mandioca crua e ralada; 3 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar; 3 colheres (sopa) de margarina; 1 colher (sopa) de fermento em pó; 100 g de coco ralado; 4 ovos; 1/2 colheres (café) de sal

Bolo de mandioca

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@ Geniselma Rodrigues

@ Jane Santana

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Por Uesllei cardim

Ingredientes (8 porções)

2 xícaras (chá) de mandioca crua e ralada
3 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó
100 g de coco ralado
4 ovos
1/2 colheres (café) de sal

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Derreta 2 xícaras (chá) de açúcar até formar um caramelo.
2
Espalhe-o no fundo e nas laterais de uma forma de buraco no meio e reserve.
3
Bata o açúcar restante com a margarina e as gemas até formar um creme fofo.
4
Bata as claras em neve, incorpore-a ao creme e junte o fermento.
5
Mexa delicadamente e adicione aos pouco o coco, a mandioca e o sal.
6
Mexa devagar e despeje na forma reservada.
7
Leve ao forno médio preaquecido em banho maria até que, enfiando um palito ele saia seco.
8
Desenforme frio.