Name: Berinjela da Eliana
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 20 porções
Ingredients: 2 beringelas médias; 1 pimentão verde pequeno; ½ pimentão vermelho; ½ pimentão amarelo; 10 azeitonas verdes picada; 2 xícaras (chá) cheiro verde picado; ½ xícara (chá) coentro picado; 1 cebola grande picada; 4 dentes de alho picado; 2 a 3 tomates maduro picado sem sementes; 1 xícara (chá) azeite; Pimenta - do - reino a gosto; 2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado; 1 sache tempero para legumes; Sal a gosto

Berinjela da Eliana

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Por Eliana s.alves

Ingredientes (20 porções)

2 beringelas médias
1 pimentão verde pequeno
½ pimentão vermelho
½ pimentão amarelo
10 azeitonas verdes picada
2 xícaras (chá) cheiro verde picado
½ xícara (chá) coentro picado
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picado
2 a 3 tomates maduro picado sem sementes
1 xícara (chá) azeite
Pimenta - do - reino a gosto
2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
1 sache tempero para legumes
Sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Corte as beringelas em tiras finas e pequenas.
2
Coloque de molho em uma vasilha com água, sal e limão durante 15 minutos e escorra.
3
Reserve.
4
Corte os pimentões em tiras finas e pequenas.
5
Junte todos os ingredientes, menos o azeite e o queijo, em uma assadeira e tempere a gosto.
6
Regue com o azeite.
7
Leve ao forno médio pré - aquecido por uns 35 minutos, mexendo de 15 em 15 minutos.
8
Acrescente o queijo, misture tudo e leve a forno por mais 5 minutos.
9
Sirva quente ou frio.
10
Ideal para acompanhar churrasco.