Ingredientes (5 porções)
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2 abobrinhas italianas pequenas
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4 tomates (preferencialmente italinanos)
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300 g de queijo (minas padrão, mussarela ou outro, a gosto)
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Manjericão a gosto (preferencialmente fresco)
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(quantidades para montar um refratário de 21cm x 21cm)
Modo de preparo
- 1
Fatie a berinjela e a abobrinha em fatias finas (sugestão: 0, 2 a 0, 5cm).
- 2
Para retirar o amargo da berinjela: coloque as fatias de molho em água e sal.
- 3
Troque a água algumas vezes, sempre acrescentando sal, até que ela não mais saia esverdeada.
- 4
Fatiar a cebola, o tomate e o queijo na mesma espessura da berinjela (à medida que for montando o prato).
- 5
Montagem:
Forre o prato com alguma fatias de cebola, desmontada.
- 6
Salpique sal a gosto nos legumes.
- 7
Arrume os ingredientes como livros em pé em uma estante de bibiloteca, na seguinte ordem: abobrinha, tomate, berinjela, cebola e o queijo.
- 8
Repita a montagem quantas vezes forem necessárias para encher o refratário.
- 9
Devem caber de 3 a 4 colunas de ingredientes.
- 10
Salpique o prato com orégano.
- 11
Cubra com papel laminado e leve ao ao forno de médio a baixo (200 graus) por aproximadamente 50 minutos (ou até os legumes estarem bem assados).
- 12
Retire do forno, retire o papel laminado, salpique com queijo ralado e manjericão e retorne ao forno, para dourar.
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Regue com fio de azeite.
Informações adicionais
Obs.: Quando selecionar os legumes, tentar escolher os que tenham aproximadamente o mesmo diâmetro. Evitar berinjelas e abobrinhas que são muito maiores de um lado do que do outro.
