Ingredientes (5 porções)
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1 caixa de canelones que não necessitem de pré - cozedura
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1 embalagem de creme de leite de soja
Para o recheio
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500 g de espinafres em folha congelados
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1 embalagem de cogumelos frescos ou enlatados
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1 colher (sopa) bem cheia de gengibre em pó
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Sal ou gomásio quanto baste
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Molho
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1 colher (sopa) de majericão fresco picado
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Azeite e margarina
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Queijo ralado quanto baste
Modo de preparo
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Comece por preparar o recheio.
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Coloque num prato os espinafres para irem descongelando à temperatura ambiente até que sejam usados.
- 3
Pique muito bem a cenoura e os cogumelos.
- 4
Pique grosseiramente a cebola e os alhos e coloque numa panela com azeite.
- 5
Quando estiver bem refogado deite a cenoura e os cogumelos, envolva tudo muito bem.
- 6
Coloque mais azeite se necessário.
- 7
Junte a aveia em flocos e água (cerca de 1 copo) para não grudar.
- 8
Envolva tudo muito bem.
- 9
Junte os espinafres, mexendo sempre.
- 10
Quando tudo estiver bem ligado junte o gengibre em pó e acerte o sal (ou gomásio) mexendo sempre.
- 11
Reserve.
- 12
Numa outra panelinha um fio de azeite, um pouco de margarina e a cebola e o alho picado.
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Deixe refogar.
- 14
Despeje a polpa de tomate e o ketchup.
- 15
Quando começar a ferver junte, aos poucos, a água e a farinha de trigo mexendo sempre, em fogo brando.
- 16
Junte o manjericão picado e mexa de vez em quando até ferver não deixando que fique um molho muito grosso. Reserve.
- 17
Unte uma assadeira com margarina e regue com metade da embalagem do creme de leite de soja.
- 18
Passe os canelones em natas de soja e rechei com a ajuda de um garfinho ou uma colher pequena.
- 19
Disponha na assadeira até ficar completa.
- 20
Regue com o restantes creme de leite.
- 21
Despeje então, o molho de tomate por cima de modo a cobrir bem os canelones.
- 22
Abuse no queijo ralado.
- 23
Vai ao forno para gratinar.
- 24
Está pronto, quando o queijo ralado estiver bem douradinho e o tomate escurecido.
- 25
Sirva com uma boa salada.
