Ingredientes (10 porções)
Massa
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1 1/2 colher (chá) de cremor tártaro
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1 xícara adicional de açúcar refinado
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Cobertura de açúcar
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Modo de preparo
- 1
Aqueça previamente o forno a uma temperatura moderada.
- 2
Peneire a farinha e o amido de milho.
- 3
Acrescente o açúcar refinado e peneire novamente.
- 4
Bata as claras em neve numa tigela grande.
- 5
Junte o cremor tártaro e bata até ter uma mistura homogênea.
- 6
Adicione o açúcar refinado pouco a pouco, sem parar de bater, até dissolver todo o açúcar, obtendo um creme espesso e brilhante.
- 7
Junte a baunilha e misture bem.
- 8
Com uma colher, junte a farinha, aos poucos, até incorporá - la.
- 9
Coloque colheradas de massa numa forma de buraco e asse durante 45 minutos ou até que a superfície esteja um pouco dourada e firme.
- 10
Coloque o bolo sobre uma tábua e desenforme quando estiver totalmente frio.
- 11
Para desenformar, use uma espátula de metal para soltar dos lados da forma e coloque - o sobre um tabuleiro grande.
- 12
Cubra a superfície e os lados com a cobertura e decore a gosto.
- 13
Cobertura:
numa panela, misture o açúcar e a água; mexa sem parar, até que a mistura levante fervura e o açúcar derreta.
- 14
Deixe cozinhar sem tampar e sem mexer, durante 5 minutos.
- 15
Com a batedeira, bata as claras em neve.
- 16
Depois, junte a calda quente até obter uma mistura grossa, brilhante e que tenha crescido em tamanho.
