Ingredientes (6 porções)
Nhoque
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1 kg de mandioquinha em purê
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2 colheres (sopa) de rúcula picada
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Salsa e cebolete para decorar
Molho ao sugo
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12 tomates maduro com pele e sem sementes
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1 galho de manjericão fresco
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Sal e açúcar a gosto
Modo de preparo
- 1
Nhoque:
Descasque as mandioquinhas. Cozinhe em uma panela com água e sal por cerca de 25 minutos.
- 2
Escorra e passe no espremedor de batatas.
- 3
Em seguida, deixe esfriar.
- 4
Adicione a farinha, os ovos, a rúcula e o sal.
- 5
Amasse bem, retire pequenas porções e forme tiras com as mãos.
- 6
Corte com o auxílio da espátula em intervalos de 2 cm.
- 7
Cozinhe os nhoques em água e sal.
- 8
Assim que começar a subir, está no ponto de retirar.
- 9
Reserve.
- 10
Molho sugo:
Em uma panela aquecida, refogue o alho e a cebola no azeite.
- 11
Acrescente o tomate e cozinhe em fogo forte, por aproximadamente 30 minutos.
- 12
Acrescente o manjericão e liquidifique.
- 13
Retorne para a panela e acrescente o açúcar, caso o molho apresente alto grau de acidez, e sal a gosto.
- 14
Deixe novamente levantar fervura e retire o excesso de espuma.
