Name: Macarrão de mandioquinha
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 15 porções
Ingredients: 1 kg de mandioquinha; 800 g de farinha de trigo; 2 ovos; 1 colher de sopa bem cheia de margarina; 1 colher de vinagre; Sal a gosto; 2 xícaras de chá de água; 1 cebola média picada; 2 dentes de alho picados; 1/2 pimentão vermelho; 1 xícara de azeite extra virgem; 2 tomates maduros; 1 colher de sopa de extrato de tomate; 400 g de carne moída; 1 pitada de manjericão; 1 xícara de chá de cheiro verde picado; Sal a gosto

Macarrão de mandioquinha

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Por Antonio Carlos Ventura da Silva

Ingredientes (15 porções)

Massa

1 kg de mandioquinha
800 g de farinha de trigo
2 ovos
1 colher de sopa bem cheia de margarina
1 colher de vinagre
Sal a gosto

Molho

2 xícaras de chá de água
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1/2 pimentão vermelho
1 xícara de azeite extra virgem
2 tomates maduros
1 colher de sopa de extrato de tomate
400 g de carne moída
1 pitada de manjericão
1 xícara de chá de cheiro verde picado
Sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Massa:
Cozinhe bem a mandioquinha e amasse até virar um pure.
2
Misture os outros ingredientes, sendo a farinha aos poucos até dar o ponto de massa. Esta massa fica meio grudenta.
3
Com um rolo, abra a massa na medida em que deseja.
4
Corte em tirras e leve aos poucos para cozinhar em água fervendo.
5
Quando a massa estiver boiando na água é sinal que já está cozida.
6
Retire e deixe escorrer em um escorredor de macarrão.
7
Para que não grude um no outro, adicione um pouquinho de azeite.
8
Molho:
Em uma panela junte o azeite, a cebola, o alho e o pimentão.
9
Em seguida adicione a carne moída, os tomates, o manjericão, o sal e o cheiro verde.
10
Refogue bem.
11
Acrecente os demais ingredientes e, em fogo baixo, deixe engrossar sempre mexendo.