Name: Farofa de miúdos
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 300 g de moelas; 150 g de fígado; 2 colheres (sopa) de óleo de oliva; 2 dentes de alho picados; 1 cebola pequena bem picada; 2 ovos cozidos picados; 1 colher (chá) de azeitonas verdes picadas; 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada; 4 colheres (sopa) de farinha de milho; 1 colher (sopa) de farinha de mandioca; Pimenta malagueta a gosto; Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Farofa de miúdos

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Por Vera Carrera

Ingredientes (10 porções)

300 g de moelas
150 g de fígado
2 colheres (sopa) de óleo de oliva
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena bem picada
2 ovos cozidos picados
1 colher (chá) de azeitonas verdes picadas
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
4 colheres (sopa) de farinha de milho
1 colher (sopa) de farinha de mandioca
Pimenta malagueta a gosto
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Pique as moelas e o fígado separadamente.
2
Tempere as moelas com sal e pimenta-do-reino.
3
Aqueça o óleo de oliva, doure o alho, acrescente as moelas e refogue.
4
Quando secar o líquido, vá acrescentando água quente até as moelas ficarem macias.
5
Introduza o fígado, coloque a cebola e deixe murchar.
6
O refogado deve ficar bem úmido.
7
Retire do fogo e espere esfriar.
8
Junte os ovos, as azeitonas, a cebolinha verde e a malagueta.
9
Acerte o sal.
10
Vá colocando as duas farinhas previamente misturadas, mexendo com uma colher, até o ponto de uma farofa bem úmida.