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Bacalhau assado com batatas a muro

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Preparo
Rendimento 3 porções
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Ingredientes

  • 3 postas de bacalhau
  • 1 kg de batatas bem pequenas
  • 1/2 l de azeite extra virgem
  • 5 dentes de alho

Modo de Preparo

  1. Coloque muito sal gosso.
  2. Em uma bandeija e ponha as batatas já lavadas e leve ao forno para assar vire-as até ficarem assadas mais ou menos 1 hora, com uma colher de um pequeno muro para abrirem e ligeiramente amassar conserve-as quente e reserve, pode fazer com a mão mais cuidado para não se queimar.
  3. Demolhe o bacalhau trocando a água de três a cinco vezes ao dia durante dois dias preferentemente água fria uma parte de bacalhau para oito partes de água se possível.
  4. Deixe de molho na geledeira para conservar o sabor do bacalhau.
  5. Escorra o bacalhau em uma peneira durante 1 hora, pode secar com um gardanapo de papel ou um pano de algodão.
  6. Em uma vasilha ou forma passe com um picel o azeite do dois lados do bacalhau.
  7. Coloque na grelha da churrasqueira com a pele para cima, deixe dourar tenha umas boas brasas, mas não deve colocar muito próximas as brasas para não queimarem. Depois vire para assar o lado da pele essa por menos tempo, pode passar com o pincel um pouco de azeite manterá as postas suculentas.
  8. Coloque as postas no sentido da grelha é mais fácil de retirar.
  9. Se tiver grelhas para peixe use-as, retire o bacalhau com cuidado para não desmanchar em pedaços.
  10. Coloque numa travessa e junte as batatas e regue com restante azeite, previamente aquecido com os alhos picados.
  11. Não ferva muito, pois alho pode queimar-se, não esqueça que quanto mais azeite melhor compre um pão caseiro ou faça você mesmo.
  12. Molhe no molho de azeite por cima do bacalhau e prove verá como é maginífico.
  13. Esta é uma autêntica receita apreciada por todos portugueses, mais em especialmente na zona transmontana e bom apetite.

PELA WEB

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