Ingredientes (8 porções)
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250 g de ervilha partida, ou ervilha seca, ou feijão de soja ou qualquer outro tipo de feijão pequeno (deixe de molho por algumas horas para facilitar o cozimento)
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100 g de legumes variados (couve-flor, salsão, tomate, cenoura, repolho, batata e etc)
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2 colheres de sopa de manteiga clarificada
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1/2 colher de chá de sementes de cominho
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2 pimentas fortes picadas ou amassadas
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1 pitada de assafétida
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Modo de preparo
- 1
Ferva a água, a ervilha partida, o louro e a canela numa panela grande.
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Quando formar espuma, retire-a com uma escumadeira.
- 3
Junte a cúrcuma e a manteiga (esta impedirá que se forme espuma novamente).
- 4
Tampe a panela parcialmente, deixando que o vapor escape.
- 5
Após 40 a 50 minutos de cozimento, a ervilha começará a amolecer e formar um purê.
- 6
Junte, então, os legumes picados e deixe cozinhar até que estejam macios, mexendo de vez em quando.
- 7
Aqueça a manteiga clarificada e doure o cominho, as pimentas amassadas, o gengibre e, por último, a assa-fétida.
- 8
Despeje de uma só vez estes temperos sobre a ervilha, tomando cuidado com as bolhas que se formam e respingam.
- 9
Se a ervilha parecer muito grossa junte um pouco mais de água.
- 10
Retire as folhas de louro e a canela.
- 11
Sirva bem quente com arroz ou pão.
- 12
Se desejar uma sopa mais uniforme, tipo creme, bata tudo no liquidificador.
- 13
Pode-se guarnecer com cubinhos de queijo fresco fritos.
