Ingredientes (16 porções)
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5 batatas do reino
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300 g de proteína texturizada de soja (parece carne depois de cozida)
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300 g de apresuntado/mortadela de frango
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3 cubos de caldo de carne (vulgo "caldo knnor")
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Modo de preparo
- 1
Cozinhe a massa do macarrão e as batatas com um pouco de azeite, óleo,
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sal e pimenta (1 pimenta bem pequena e bem picada), escorra, reserve.
- 3
Deixe a carne de soja de molho por alguns minutos e depois, deixe-a ferve numa mistura com água e sal.
- 4
Reserve a carne um dia antes de molho em uma mistura de vinagre, alho, cuminho, corante e sal.
- 5
No dia seguinte, esprema todo sumo e jogue-o fora, quando a carne estiver bem sequinha, tempere-a.
- 6
Refogue 4 dentes de alho (bem picados) e dois tabletes de caldo de carne no azeite de oliva.
- 7
Acrescente 2 cebolas picadas.
- 8
Depois de bem douradas, acrencente o coentro, a folha de louro e o tempero verde a seu gosto.
- 9
Em seguida o extrato de tomate, por último 2 tomates (todos os temperos cortados num tamanho médio, exceto o alho e a folha de louro que precisam estar muito bem picados).
- 10
Acrescente a carne moída e a carne de soja e deixe-as cozinhar até o caldo adqüirir consistência.
- 11
Novamente retire o caldo da carne e até ela estar bem seca, dessa vez, reserve o caldo.
- 12
Faça o molho para o macarrão com o resto dos temperos, seguindo o esquema de refolgar o azeite, alho, 1 cubo de caldo de carne, cebola, tempero verde, folha de louro, polpa de tomate, tomates, e por último o caldo da carne que estava reservado.
- 13
Obs: Nesse molho, use os temperos todos batidos no liquidificador cada um com um pouco de água ou pique os muito pequenos, o molho precisa ficar homogêneo.
- 14
Amasse as batatas e tempere com o queijo ralado, o leite em pó, e a margarina,
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e de preferência que as batatas ainda estejam mornas.
- 16
Depois misture a carne moída muito bem escorrida ao purê.
- 17
Agora monte o macarrão em uma travessa, dê preferência às de vidro,
- 18
coloque uma camada de mortadela de frango ou de presunto (para que o macarrão não desmanche).
- 19
Acrescente o macarrão, o molho de tomate, uma camada de um dos queijos, acrescente o purê.
- 20
Depois mais uma camada de macarrão, molho, presunto, purê (e assim sucessivamente).
- 21
O purê tem que estar sobre uma camada de queijo ou presunto já que tem que ser espalhada e sobre o macarrão.
- 22
Seria difícil.
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Termine com uma camada de molho por cima da última de macarrão.
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Leve ao forno e deixe-o gratinar.
- 25
Bom apetite.
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