Name: Creme de bacalhau
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 500 g de migas de bacalhau; 250 g de azeite; 1 dente de alho; 100 ml de leite ou nata; 1 batata média; Sumo de limão; Pimenta a gosto

Creme de bacalhau

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Por Rita Siciliano

Ingredientes (6 porções)

500 g de migas de bacalhau
250 g de azeite
1 dente de alho
100 ml de leite ou nata
1 batata média
Sumo de limão
Pimenta a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 20min

1
Coloque o bacalhau de molho durante 4 ou 5 horas.
2
Escorra e seque com um pano.
3
Cozer a batata, retire a pele e reduza a purê.
4
Aqueça metade do azeite em uma caçarola e, em lume brando, frite o alho esmagado e as migas de bacalhau, mexendo energicamente com uma colher de pau até que o bacalhau se reduza a purê.
5
Retira-se o recipiente do lume e, sem deixar de mexer, incorpora-se o leite, o purê de batata e o resto do azeite.
6
Continue a trabalhar o creme até se obter uma mistura de consistência suave.
7
Tempere com pimenta branca e umas gotas de limão.
8
Conselho final: O creme de bacalhau pode servir frio ou morno acompanhado de tostas.
9
Mas também pode ser aproveitado para fazer pimentões recheados, por exemplo.