Ingredientes (20 porções)
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1/2 maço médio de coentro
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Sal e pimenta do reino moída grosseiramente a gosto
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Modo de preparo
- 1
Lave as batatas, descasque-as, parta ao meio e coloque em uma panela com 1,5 litro de água.
- 2
Leve ao fogo e cozinhe por 45 minutos, ou até as batatas ficarem macias.
- 3
Retire do fogo, escorra a água e passe-as, ainda quentes, por um espremedor com a sardinha com o óleo, aparando numa tigela.
- 4
Reserve.
- 5
Lave o coentro, seque-o com toalha de papel, separe somente as folhas e pique-as finamente.
- 6
Acrescente na tigela com as batatas o coentro, o sal e a pimenta-do-reino.
- 7
Mexa com uma colher (se preferir, amasse com as mãos) até obter uma massa homogênea.
- 8
Modele com as mãos 20 bolinhos de forma cilíndrica.
- 9
Reserve.
- 10
Bata o ovo num prato fundo e em outro prato coloque a farinha de rosca.
- 11
Passe os bolinhos no ovo e empane-os na farinha de rosca.
- 12
Aqueça muito bem o óleo numa frigideira grande e funda e, aos poucos, frite os bolinhos até dourar de maneira uniforme.
- 13
Retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre toalha de papel para retirar o excesso de gordura.
- 14
Sirva os bolinhos quentes acompanhados de molho de pimenta.
- 15
Dicas: No lugar da sardinha pode ser usado atum em conserva ou sobras de peixe assado.
