Panqueca popeye

Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, e o espinafre pré cozido.

Adicione a farinha aos poucos, caso fique muito grosso, acrescente aos poucos leite.

Misture até obter uma consistência cremosa.

Com uma concha, despeje a massa na frigideira.

Faça movimentos circulares para espalhar a massa.

Quando soltar do fundo vire do outro lado.

Em uma bacia, adicione 3 colheres de cebola, o hortelã, o alho, o suco de limão, o tablete, o azeite e o sal.

Jogue a carne e misture, deixe descansar.

Rale a abobrinha com casca.

Em uma panela, coloque 2 colheres de cebola com óleo.

Deixe dourar e acrescente a carne.

Quando a carne soltar a água, acrescente o tomate e o pimentão.

Mexa e deixe cozinhar no fogo baixo por 3 minutos.

Logo após, acrescente a abobrinha e o extrato de tomate.

Cozinhe por 10 minutos, depois apague o fogo.

Unte o tabuleiro com margarina.

Pegue a fatia de panqueca, coloque o recheio e enrole.

Faça com as demais e coloque no tabuleiro.

Despeje na panela o creme de leite e requeijão.

Com o fogo baixo, mexa até virar um mingau.

Coloque por cima das panquecas junto com o queijo ralado.

Leve ao forno a 180 c° de 15 a 20 minutos.

Retire e coma.

Bom apetite.