Rocambole trufado de limão

Unte uma forma com margarina, forre com papel manteiga e reserve.

cozinhe o leite condensado junto com uma colher da manteiga, até atingir o ponto de brigadeiro. Separe 1/3 para o cobertura e reserve na geladeira para ficar bem gelada.

A outra parte (recheio) tem que está morna. Nesta parte, adicione o creme de leite e misture bem. Adicione o suco de limão e as raspas. Misture novamente e Reserve na geladeira.

Pegue a outra parte reservada para a cobertura e junte a manteiga bem gelada.

Coloque na bacia da batedeira e bata bem até ficar um creme bem fofo. Reserve na geladeira novamente.

bata as claras em neve até formar picos.

Junte o açúcar e as gemas passadas pela peneira. Bata por mais dez minutos, em velocidade alta. Baixe a velocidade para média e adicione a água fervente.

Com a batedeira ligada, adicione a farinha aos poucos até ficar bem misturada.

Junte o fermento e misture devagar.

Coloque na forma e leve ao forno preaquecido a 200º C por 10 minutos.

Desligue o forno e deixe o rocambole dentro por mais uns dois ou três minutos. Retire do forno.

Segure pelas abas do papel e coloque em cima de de uma superfície plana.

Com uma faca, tente soltar as laterais do rocambole do papel.

Ponha o recheio e vá enrolando com ajuda do papel.

Retire o papel e coloque em um prato.

Leve à geladeira e quando estiver frio, espalhe a cobertura por todo rocambole.

Raspe um pouco de casca de limão por cima.

Leve à geladeira e está pronto.