Ingredientes (6 porções)
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molho
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2 doses de pisco (bebida)
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folhas e flores de manjericão fresco (+ou- um raminho)
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sal rosa do himalaia (ou sal grosso)
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Linguiça
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Tempere a Água do macarrão com sal e um dente de alho.
- 2
Cozinhe a massa al dente.
- 3
Escorra o macarrão, guarde um pouco da água do macarrão para usar no molho e coloque um fio de azeite.
- 4
Molho:
Corte os tomates em quatro e espalhe em uma assadeira.
- 5
Separe as lascas de meia cebola e espalhe sobre os tomates.
- 6
Separe os dentes de alho e os espalhe sobre os tomates (sem descascar).
- 7
Coloque o sal, a pimenta, o orégano e o manjericão seco por cima dos ingredientes.
- 8
Cubra com azeite e leve ao forno preaquecido a 180º C por 20 - 25 minutos (até que os tomates estejam assados).
- 9
Descasque os alhos e coloque todos os ingredientes da assadeira (com o caldo que ficou) no liquidificador junto com o manjericão fresco e bata até ficar homogêneo.
- 10
Pique a cebola restante e frite-a na manteiga.
- 11
Adicione o shoyu e deixe caramelizar.
- 12
Coloque o pisco (pode substituir por outra bebida) e deixe reduzir.
- 13
Coloque o molho batido e misture bem.
- 14
Ajuste a acidez, se necessário, e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos.
- 15
Linguiça:
Fatie a linguiça e frite-a na manteiga
- 16
Adicione a cebola picada e o alho fatiado e frite bem.
- 17
Coloque o molho inglês e misture.
- 18
Montagem:
Coloque o macarrão, misture com o molho e coloque a linguiça por cima.
- 19
Cubra com parmesão ralado.
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