Ingredientes (10 porções)
Massa
- 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada picada
Recheio
- 200 g de manteiga cortada em cubos
Merengue italiano
Modo de preparo
- 1
MASSA:
Misture as gemas com o açúcar, junte a farinha e, aos poucos, acrescente a manteiga, amassando ligeiramente até obter uma massa lisa.
- 2
Estenda pequenas porções da massa na fôrma, forrando a base e a lateral. Fure o fundo em diversos pontos com um garfo e asse em forno moderado preaquecido (180° C) por cerca de 30 minutos ou até dourar.
- 3
RECHEIO:
- 4
Junte todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até levantar fervura e engrossar ligeiramente. Passe por uma peneira e reserve até esfriar.
- 5
Depois de fria, despeje o recheio sobre a massa e leve à geladeira por 3 horas.
- 6
MERENGUE ITALIANO:
- 7
Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de bala mole.
- 8
Despeje de uma só vez sobre as claras em neve, com a batedeira ligada, e continue batendo em velocidade máxima até esfriar e formar um merengue firme e brilhante.
- 9
Cubra a massa com o merengue, decore com raspas de limão e sirva gelada.
