Ingredientes (4 porções)
Ganache de chocolate
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Massa quebrada
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Curd de maracujá
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Merengue
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Modo de preparo
- 1
Ganache de chocolate:
Pique grosseiramente o chocolate e coloque-o em um recipiente.
- 2
Leve as natas ao fogo até levantarem fervura.
- 3
Em seguida, junte-as ao chocolate e mexa até formar um creme.
- 4
Massa quebrada:
Em um recipiente, coloque o açúcar, a manteiga e a gema de ovo e bata tudo até formar um creme. Acrescente a água e bata novamente.
- 5
Em seguida, junte a farinha e envolva todos os ingredientes até formar uma mistura homogênea. Amasse a massa em uma banca previamente polvilhada com farinha.
- 6
Após isso, envolva-a em película aderente e leve ao frigorifico durante 1 hora.
- 7
Curd de maracujá:
Coloque o açúcar, a polpa dos maracujás e a manteiga em uma panela e leve ao fogo até a manteiga derreter e o açúcar se dissolver.
- 8
Deixe esfriar e depois acrescente as gemas previamente batidas.
- 9
Bata a mistura e leve novamente ao fogo para engrossar.
- 10
Coloque o curd em um recipiente e deixe esfriar.
- 11
Unte as formas das tartletes com manteiga e reserve.
- 12
Retire a massa do frigorifico e estenda-a.
- 13
Forre as formas das tartletes com a massa e divida a ganache de chocolate pela base de cada forma, alisando com uma colher.
- 14
Coloque o curd de maracujá sobre o chocolate e reserve.
- 15
Merengue:
Coloque as claras em uma taça e bata até formarem picos.
- 16
Adicione o açúcar e continue a bater até obter uma mistura mais firme.
- 17
Coloque o merengue por cima do curd e, com a ajuda de um maçarico, doure a parte de cima das tartletes.
- 18
Deixe esfriar e sirva.
