10min
Por Marcos scarabello
Ingredientes (15 porções)
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300 g de manteiga de boa qualidade (pura)
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Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
em uma frigideira (grande) adicione a manteiga e deixe aquecer.
- 2
quando estiver bem quente, retire a espuma que se forma.
- 3
adicione a farinha por colheradas e vá mexendo.
- 4
deixe ferver até começar a dourar.
- 5
retire do fogo (consistência cremosa).
- 6
adicione em uma forminha de gelo (congele até por 3 meses).
- 7
dica: para cada cubinho de roux utilize 300 ml a 500 ml de líquidos (leite ou reduções de vinho, vinagre balsâmico, etc...). muito utilizado para o molho tipo bechamel.
