Bolo de festa

Bata as gemas, a água e o açúcar até obter um creme com espuma.

Continue batendo e acrescente, aos poucos, a farinha de trigo, o fermento e a calda de abacaxi.

Misture.

Bata as claras em neve e junte delicadamente a massa.

Despeje em uma fôrma untada e asse em forno pré-aquecido.

Em uma panela, misturando o leite, a calda de abacaxi, o amido de milho, o açúcar e as gotas de essência de baunilha.

Leve ao fogo brando, mexendo sempre até que o creme comece a engrossar.

Junte o coco e o abacaxi cortado em cubos.

Reserve.

Bata o creme de leite com o açúcar até obter o ponto de chantilly.

Para cobrir o bolo, utilize a calda de abacaxi para umedecê-lo e a fruta para enfeitá-lo.

Comece cortando o bolo ao meio no sentido horizontal.

Em seguida, umedeça a superfície da primeira metade e distribua o recheio por cima, molhe a outra metade com o restante da calda e coloque-a sobre a outra parte recheada.

Em seguida, enfeite a superfície e as laterais com o creme de chantilly, depois o coco e as rodelas de abacaxi.

Sirva gelado.