Ingredientes (24 porções)
Massa
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4 colheres (sopa) cheias de manteiga sem sal em temperatura ambiente
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1 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
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50 a 100 ml de leite em temperatura ambiente (aproximadamente)
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Creme
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395 g de leite condensado (1 lata ou caixa)
Glacê
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Outros ingredientes
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1 abacaxi pequeno descascado e cortado em cubinhos bem pequenos
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Modo de preparo
- 1
Unte a fôrma com manteiga
- 2
Acomode o abacaxi picado e polvilhe o açúcar.
- 3
Massa:
Bata as claras em neve e reserve.
- 4
Na batedeira (ou a mão mesmo) bata o açúcar e a manteiga até obter um creme fofo, sem parar de bater agregue as gemas uma a uma.
- 5
Agora despeje a maisena e o trigo.
- 6
Com o auxílio de uma batedor manual ou uma colher de pau grande, misture delicadamente adicionando aos poucos o leite até obter uma massa homogênea.
- 7
Por último agregue as claras em neve e o fermento á massa até que esteja tudo bem incorporado.
- 8
Acomode a massa na forma untada, sobre o abacaxi cuidadosamente.
- 9
Leve ao forno médio (180 º C) preaquecido até assar.
- 10
Faça o teste do palito.
- 11
Desligue o forno e deixe o bolo lá dentro até amornar.
- 12
Após esse período retire do forno e desinforme (cuidado para não se queimar).
- 13
A parte do bolo com o abacaxi deve permanecer para baixo.
- 14
Creme:
Dissolva o amido no leite e as gemas no leite condensado, misture tudo e leve ao fogo mexendo até que engrosse.
- 15
Faça furos no bolo e cubra com o creme.
- 16
Espere esfriar.
- 17
Glacê:
Bata as claras em neve.
- 18
Junte o açúcar e bata até obter um glacê brilhante.
- 19
Distribua o glacê sobre o creme do bolo, espalhe de forma uniforme e caso o bolo já esteja totalmente frio leve-o a geladeira.
- 20
Após polvilhe o coco ralado e sirva.
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