Ingredientes (4 porções)
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1 tomate, sem pele, picado
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2 cubos de caldo de vegetais
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3 linguiças suínas minhão
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1 colher (chá) de estragão desidratado
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1 colher (chá) de tomilho desidratado
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pimenta moída a gosto (opcional)
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Modo de preparo
- 1
Em uma panela para cozimento a vapor, cozinhe o espinafre.
- 2
Reserve a água do cozimento.
- 3
Depois de frio, pique bem o espinafre e reserve.
- 4
Em uma panela funda, aqueça o azeite e acrescente a cebola e o alho picado.
- 5
Refogue por uns 5 minutos.
- 6
Retire a pele das linguiças e acrescente as mesmas, picadas, ao refogado de cebola e deixe cozinhar por uns 10 minutos.
- 7
Acrescente o tomate picado e refogue por mais uns 5 minutos.
- 8
Dissolva os caldos de vegetal no líquido do cozimento dos espinafres e use esse como caldo para o risoto.
- 9
Acrescente o arroz arbóreo, o molho de pimenta, o molho inglês, o estragão, a pimenta moída e o tomilho.
- 10
Misture tudo e deixe refogar por uns minutos. Vá acrescentando o caldo do espinafre.
- 11
Se necessário acrescente água fervente até o arroz ficar "al dente".
- 12
Quando estiver pronto acrescente o vinagre balsâmico e a manteiga. Misture bem e acrescente o queijo parmesão ralado.
- 13
Deixe repousar por uns 5 minutos com a panela tampada, antes de servir.
- 14
Ao servir, salpique o risoto com salsinha picada.
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