Risoto de bacalhau

Deixe o bacalhau de molho em uma vasilia na geladeira até que tire o excesso de sal.

Desfie o bacalhau e reserve, em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, alho e os tomates.

Em seguida acrescente o bacalhau e mexa novamente até que tome gosto do refogado.

Junte o arroz e deixe refogar por mais uns minutos, só aí acrescenta a água e deixe cozinhar em fogo baixo.

Quando estiver quase seco acrescente o palmito, a azeitona, a salsinha e o queijo parmesão, mexa bem e desligue o fogo.

Sirva bem quente.