Ingredientes (27 porções)
Para a massa
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Creme de confeiteiro
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1 litro de leite (reserve 1 xícara para dissolver o amido de milho)
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1 xícara (chá) de amido de milho (previamente dissolvido em 1 xícara de leite)
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7 gemas caipiras peneiradas
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ou pode ser o preparado de creme de confeiteiro que se compra em mercado, também fica muito bom
Para a cobertura
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1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro impalpável ou açúcar comum
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açúcar e canela a gosto
Modo de preparo
- 1
Modo de preparo:
Para o creme de confeiteiro, coloque todos os ingredientes em uma panela e vá misturando sem parar com um fouet em fogo moderado até que engrosse e esteja cozido.
- 2
Reserve em um saco de confeitar para esfriar.
- 3
Para a massa, dissolva o fermento com o açúcar, adicione o restante dos ingredientes e pouco a pouco, acrescente a farinha de trigo.
- 4
Transfira para a pedra e sove até ficar uma massa enxuta e lisa.
- 5
Deixe descansar até a massa dobrar de volume.
- 6
Boleie os sonhos, coloque em uma assadeira untada com óleo e deixe a massa crescer até dobrar de volume.
- 7
Frite cada uma dessas bolinhas em óleo moderado bem delicadamente até ficarem douradas dos dois lados.
- 8
Retire do óleo, transfira para um prato com papel absorvente, faça um corte lateral com uma faca ou com uma tesoura, recheie com o sabor desejado, polvilhe o açúcar impalpável ou passe no açúcar e canela e sirva.
- 9
Dica:
Fiz a massa em uma panificadora, então, a quantidade de água foi pouca e a massa ficou dura, fui adicionando água aos poucos até dar o ponto de massa de pão.
- 10
Para meio kg de farinha usei 2 saquinhos de fermento seco.
- 11
Deixe o óleo esquentar bem, mas frite em fogo baixo assim o seu sonho não sairá cru por dentro.
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