Ingredientes (20 porções)
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2 kg de batata miúda
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1 kg de alho descascado
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2 vidros de azeite de qualidade
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tempero de alho e sal a gosto (1 a 2 colheres de sopa)
Modo de preparo
- 1
Deixe a batata de molho em água com água sanitária, por 10 minutos.
- 2
Em seguida, lave-as com uma buchinha, e coloque para cozinhar em uma panela de pressão.
- 3
Após começar a pressão (não deixe passar mais que 5 minutos), retire as batatas e coloque em água fria para parar o cozimento.
- 4
Reserve-as.
- 5
Em uma panela grande coloque um pouco do azeite, só para refogar a cebola ralada e o tempero de alho e sal.
- 6
Após refogado, adicione a pimenta calabresa, manjericão, orégano, o alho descascado e as 2 xícaras de vinagre.
- 7
Adicione 1 vidro de azeite (se precisar adicione mais, até cobrir todo o alho).
- 8
Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos até o alho ficar ao dente.
- 9
Faça furos nas batatas com um garfo e, assim que o alho estiver ao dente, adicione as batatas.
- 10
Mexa cuidadosamente, deixando em fogo baixo por uns 2 a 3 minutos.
- 11
Após esfriar, coloque em um recipiente grande com tampa.
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