Ingredientes (2 porções)
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2 alhos-poró
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1 xícara (chá) de vinho branco seco de mesa
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3 colheres (sopa) de amêndoas em lascas
Modo de preparo
- 1
Caldo para cozimento: dilua em 2 litros de água, 2 tabletes de caldo de legumes e inclua nesta água uma cebola em pedaços grandes, os galhos do alho poro em pedaços, ervas finas, pimenta e deixa ferver.
- 2
A ideia é que se torne um caldo saboroso para cozinhar o risoto.
- 3
Eu não coloquei sal, vai de gosto
- 4
Pique o alho-poró em rodelas, em uma frigideira frite meia cebola e um dente de alho no azeite.
- 5
Junte o alho poro até ele cozinhar.
- 6
Coloque pimenta e ervas também (não coloquei sal).
- 7
O restante da cebola e alho frita com azeite, e adiciona o arroz, sem lavar.
- 8
Frite o mesmo por um tempo e acrescente 1 xícara (chá) de vinho branco e vá mexendo até evaporar.
- 9
Vá colocando devagar o caldo de legumes, e mexendo o tempo todo.
- 10
Eu costumo colocar duas conchas do caldo por vez e vou mexendo, e conforme vai secando a água do caldo, coloco mais e permaneço mexendo.
- 11
Vá fazendo isso até o arroz estar cozido al dente.
- 12
Não pode parar de mexer, esse é o segredo do risoto.
- 13
Quando arroz estiver cozido no ponto al dente, coloque a manteiga, o cream cheese e o parmesão, nesta sequência e vá mexendo.
- 14
Assim que arroz estiver homogêneo, inclua o alho-poró e mexa.
- 15
Para quem gosta, pode colocar amêndoas em lascas fritas (eu frito elas na frigideira teflon sem óleo).
- 16
Coloque as amêndoas por cima do risoto e sirva quente.
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