Name: Bolo de abacaxi
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 6 ovos; 6 colheres (sopa) de açúcar; 5 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 colher (chá) de fermento em pó; 1 lata de leite condensado; 1 lata de creme de leite; 1 pacote de coco ralado (200 g); 1 colher (chá) de margarina; 1/2 l de mistura para chantily (escolher uma marca boa para não desandar o recheio); 2 abacaxis; 1 colher (chá) de açúcar; guaraná para molhar o bolo; 1/2 litro de mistura para chantili; 1 colher (chá) de açúcar; barra de chocolate branco ou coco ralado (a gosto para decorar)

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Por RENATA

Ingredientes (12 porções)

Pão-de-ló

6 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 pacote de coco ralado (200 g)
1 colher (chá) de margarina
1/2 l de mistura para chantily (escolher uma marca boa para não desandar o recheio)
2 abacaxis
1 colher (chá) de açúcar
guaraná para molhar o bolo

Cobertura

1/2 litro de mistura para chantili
1 colher (chá) de açúcar
barra de chocolate branco ou coco ralado (a gosto para decorar)

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Pão-de-ló:
Separe as claras das gemas.
2
Bata as as claras na batedeira até ficar bem firme (em ponto de suspiro).
3
Vá acrescentando as gemas uma a uma ainda com a batedeira ligada.
4
Acrescente aos poucos o açúcar peneirado e desligue a batedeira.
5
Acrescente aos poucos a farinha peneirada e mexa delicadamente com uma colher, fazendo movimentos de baixo para cima.
6
Por último, acrescente o fermento e asse em forno médio por aproximadamente 50 minutos.
7
Recheio (beijinho ou brigadeiro branco):
Leve ao fogo o leite condensado, o coco ralado e a margarina.
8
Deixe cozinhar mexendo sempre até que a mistura forme caminhos no fundo da panela (como é feito com o beijinho).
9
Deixe esfriar e reserve em geladeira.
10
Quando estiver bem frio, acrescente o creme de leite e reserve.
11
Descasque os abacaxis e pique-os em pequenos cubos.
12
Coloque em uma panela com o açúcar em fogo médio e não mexa.
13
Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos.
14
Deixe esfriar, escorra toda a calda e reserve em geladeira.
15
Com a batedeira, bata a mistura para chantilly juntamente com o açúcar até obter uma mistura firme.
16
Desligue a batedeira e acrescente o recheio de coco e metade do abacaxi.
17
Mexa suavemente com uma colher para misturar os ingredientes.
18
Montagem:
Corte o pão-de-ló ao meio e molhe com guaraná (pode-se colocar um pouco da calda escorrida do abacaxi no guaraná para dar mais sabor).
19
Espalhe a mistura de chantili, beijinho e abacaxi por toda a extensão.
20
Jogue a outra metade dos abacaxis picados por cima da mistura.
21
Junte a outra metade do pão-de-ló.
22
Cobertura:
Bata o chantili juntamente com o açúcar até obter uma mistura bem firme
23
Decore como desejar (se quiser, pode-se jogar coco ralado ou chocolate branco ralado por cima).