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Preparo
Rendimento 4 porções
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Ingredientes

  • 1,2kg de amoras selecionadas (sem cabo)

  • 200g de açúcar cristal ou demerara orgânica

  • caldo de 1 limão (cravo ou siciliano)

  • 8g de espessante vegetal agar agar

  • 400ml de água

Modo de Preparo

  1. Lave bem as amoras em água corrente e retire os cabos.

  2. Reserve 200 g de amora.

  3. Em um processador grande, bata levemente 1 kg de amoras com o caldo de 1 limão e com metade da água por aproximadamente 5 segundos.

  4. Não coe.

  5. Isso dará textura à geleia, além de um aspecto rústico, natural e mais saudável.

  6. Leve ao fogo baixo todo o caldo das amoras processadas em uma panela grande.

  7. Acrescente o açúcar, pique e acrescente os 200 g de amora que estavam reservados.

  8. Mexa a mistura até ferver, acrescente o espessante vegetal.

  9. Acrescente o restante da água.

  10. Cozinhe sem parar de mexer por aproximadamente 40 minutos em fogo baixo até que a mistura ganhe um brilho intenso.

  11. Quando a mistura começar a borbulhar e espirrar para fora da panela, desligue o fogo.

  12. Espere esfriar, coloque em pequenos frascos de vidro esterilizados e tampe.

  13. Leve à geladeira por 12 horas.

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