Ingredientes (4 porções)
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300 g de arroz carolino
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500 g de carne de vaca cortada aos bocadinhos
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1 chouriço pequeno (cerca de 80 g) cortado em rodelas
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2 cebolas e 2 dentes de alho picados
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1 copo de vinho branco e 1dl de azeite
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1 colher (chá) de pimentão e 1 folha de louro
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1 couve penca ou portuguesa
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sal e pimenta a gosto
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3 vezes a medida do arroz em água (aproximadamente 1 litro)
Modo de preparo
- 1
Leve uma panela ao fogo e refogue o azeite, a cebola e os dentes de alho.
- 2
Quando tiver alourado um pouco, junte a carne e o chouriço.
- 3
Deixe estufar, mexendo de vez em quando, até a carne ter alourado também; adicione o pimentão colorau, sal e pimenta, louro e o vinho branco e deixe cozinhar em fogo brando.
- 4
Escolha as folhas da couve mais tenras, lave bem, parta aos bocados as maiores e deixe as mais pequenas inteiras.
- 5
A pouco e pouco vá acrescentando água ao tacho onde a carne está cozinhando.
- 6
Depois de cozida, retire-a para outra panela, tape-a e reserve.
- 7
Meça o caldo onde a carne cozinhou, que deve ser um pouco mais que o triplo da medida do arroz. Acrescente água se for necessário, leve ao fogo para ferver e junte a couve escaldada.
- 8
Deixe retomar novamente fervura, adicione o arroz lavado e enxuto e mexa.
- 9
Começando a ferver, reduza o lume para brando e deixe cozinhar cerca de 18 minutos.
- 10
Junte a carne, misture com um garfo de madeira e sirva.
