Name: Panquecas de frango com azeitonas
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 15 porções
Ingredients: 3 ovos inteiros; 3 copos de leite; 3 copos de farinha de trigo sem fermento; 1/2 copo de maisena; 1 xícara de óleo; sal a gosto; 1 peito de frango cozido normalmente; 1 caixa de extrato de tomate tradicional de boa qualidade; azeitonas a gosto picadas; 2 colheres de margarina; cebola, pimentão e coentro a gosto; 2 caixas de creme de leite; 1/2 caixa de extrato de tomate tradicional de boa qualidade

Ingredientes (15 porções)

Massa

3 ovos inteiros
3 copos de leite
3 copos de farinha de trigo sem fermento
1/2 copo de maisena
1 xícara de óleo
sal a gosto

Recheio

1 peito de frango cozido normalmente
1 caixa de extrato de tomate tradicional de boa qualidade
azeitonas a gosto picadas
2 colheres de margarina
cebola, pimentão e coentro a gosto

Molho

2 caixas de creme de leite
1/2 caixa de extrato de tomate tradicional de boa qualidade

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Massa:
No liquidificador bata os ovos, o óleo e o leite.
2
Em seguida, acrescente a farinha de trigo, a maisena e o sal e bata novamente.
3
Em uma frigideira anti-aderente e preaquecida faça as panquecas e reserve.
4
Recheio:
Triture o frango no liquidificador aos poucos (não é pra desfiar é pra triturar mesmo).
5
Em uma panela, refogue o coentro, pimentão e a cebola com uma colher de margarina e deixe murchar bem.
6
Acrescente o frango misturando bem.
7
Em seguida, acrescente o extrato de tomate e a outra colher de margarina e mecha bem até ficar um pouco pastoso.
8
Acrescente as azeitonas picadas e mexa bem novamente.
9
Montagem:
Coloque o recheio dentro das panquecas e enrole-as.
10
É importante que sobre um pouco do frango para fazermos o molho.
11
Molho:
No frango que sobrou na panela acrescente o creme de leite e a 1/2 caixa de extrato de tomate e mexa bem.
12
Leve ao fogo até levantar fervura.
13
Despeje sobre as panquecas e é só servir.