Ingredientes (4 porções)
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1 abobrinha italiana média
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1 limão tahiti ou siciliano grande
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1 xícara de vinho branco seco ou semi seco
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1 cebola média ou 1/2 cebola grande
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3 colheres (sopa) de alho picado/moído
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pimenta do reino branca moída (opcional)
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1 colher de manjericão desidratado para finalizar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Pique a cebola.
- 2
Pique o gorgonzola em pedaços de aproximadamente 1 ou 2 cm.
- 3
Lave a abobrinha e raspe levemente a casca, corte e descarte as duas pontas da abobrinha.
- 4
Pique a abobrinha em cubinhos de 1 ou 2 cm.
- 5
Esprema o limão em um recipiente e descarte as sementes.
- 6
Ferva a água e dissolva o tablete de caldo de legumes.
- 7
Mantenha o caldo quente em fogo mínimo, use uma panela funda.
- 8
Frite 2 colheres de alho com 3 colheres de azeite, acrescente 1 pitada de sal e de pimenta (pouca).
- 9
Frite a abobrinha em fogo médio por uns 3 a 5 minutos, retire antes que junte água e fique mole, reserve a abobrinha.
- 10
Na mesma panela, frite a cebola com 2 colheres de manteiga.
- 11
Acrescentar 1 fio de óleo para não queimar a manteiga e 1 colher do alho moído.
- 12
Coloque o arroz arbóreo (sem lavar) e frite por uns 2 minutos.
- 13
Acrescente o vinho, sempre mexendo o arroz até quase secar, mantenha em fogo médio/baixo.
- 14
Acrescentar o caldo de legumes (uma concha), mexendo sempre e vá acrescentando uma concha do caldo, sem deixar secar (não pare de mexer).
- 15
Quando estiver acrescentado metade do caldo, coloque o gorgonzola, e acrescente também a abobrinha.
- 16
Coloque o suco do limão e continue acrescentando o caldo até finalizar (40 minutos).
- 17
Corrija o sal, se necessário, desligue o fogo.
- 18
Coloque 1 colher de manteiga e o queijo parmesão ralado.
- 19
Misture e finalize com o manjericão desidratado.
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